- 1 cuillerée à café de levure fraîche (1) légèrement levée (remplaçable par ½ cuillérée à café de levure séchée).

Faites chauffer l'eau. Mettez pendant ce temps le malt et le sucre dans un récipient avec couvercle résistant à la chaleur, de préférence en verre, céramique ou métal.

Versez l'eau bouillante sur le malt et le sucre et laissez refroidir jusqu'à une température supportable au toucher. L'idéal est 30°C. Incorporez la levure. Laissez le liquide reposer pendant 12 heures environ dans une pièce chaude, jusqu'à ce que la levure ait transformé le sucre en alcool. Le processus de fermentation est toujours fonction de la température. Vous devez donc attendre un peu plus longtemps en hiver, et un peu moins pendant la période chaude de l'été, avant de filtrer le liquide pour en retirer les grains de céréales.

Lorsque vous faites chauffer l'eau, ajoutez-y un peu de genièvre. Les baies ou les branches de genévriers sont utilisées pour brasser la bière en Scandinavie.

Vous pouvez vous procurer du malt et du malt égrugé dans les drogueries, les magasins de produits biologiques et les magasins d'alimentation de régime.

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