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Le veau (recette tessinoise) vitello tonnato ou vitel tonné Une recette traditionnelle
provenant du Tessin (Suisse), ce n’est pas une recette de Noël, plutôt
d’été, mais pour les populations dont cette recette n’entre pas dans
leur mode alimentaire, ce vitel tonné peut être une belle surprise sur
une table de réveillon.
Ingrédients : - 1 rôti de veau - 1 oignon - 2 carottes - 1 navet - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 poireau (facultatif) - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - Sel, poivre  Pour la sauce : - Mayonnaise - 1 boite de thon - 4 ou 5 anchois - Câpres - Persil 
Préparation :
Remplir un faitout d'eau froide, mettre les oignons cloutés de clous
de girofle, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre, et faire
cuire pendant 1 heure ou juste à cuisson.
Retirer le rôti de veau du bouillon, laissez refroidir et couper le rôti en fines tranches, un peu comme du jambon.  La sauce Réaliser votre mayonnaise, ajouter les miettes de thon, les anchois et mixer le tout, liquéfier cette sauce avec un peu de bouillon. 
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