100 g de beurre,
150 g de farine,
70 cl de lait,
200 g de munster,
8 œufs,
1/2 cuillère à café de graines de cumin,
sel et poivre.

1- Faire fondre le beurre, incorporer 100 g de farine, remuer 2 minutes.

2- Hors du feu, ajouter le lait et fouetter sur feu doux jusqu'à liaison de la sauce.

3- Ajouter le munster écroûté.

4- Séparer les blancs des jaunes.

5- Incorporer les jaune à la préparation.

6- Assaisonner. Laisser refroidir.

7- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer à la préparation.

8- Beurrer et fariner un moule à soufflé et verser la préparation. Cuire thermostat 7 pendant 15 mn, puis a thermostat 5 pendant 5 minutes.

Sommaire Noël 2012