Leckerlis

Ingrédients  :

- 50 g d'amandes concassées (mondées ou pas)
- 150 g d'écorces d'orange et de citron confites coupées en petits cubes
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
- 350 g de farine
- 10 g de bicarbonate (ou de levure chimique)
- 450 g de miel doux liquide
- 130 g de sucre

Préparation  :

Préchauffer le four à 150°C.

Verser le miel dans une casserole ainsi que le sucre, faire fondre le sucre en faisant chauffer le mélange. Cette opération vous pouvez la faire la veille.

Ajouter  au miel et sucre fondu, la farine, le bicarbonate, les amandes, les épices,  les écorces confites coupées en petits dés.

Mélanger le tout, pétrir jusqu‘à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré et y abaisser la pâte (1 cm d'épaisseur) avec les mains.

Faire cuire la pâte  entre 12 à 15 minutes.

Préparer votre glaçage, il s’agira d’ajouter au sucre glace le jus de l’agrume. Veiller à ce le glaçage ne soit pas trop liquide.

Dès la sortie du four, découper le leckerli en petits carrés de 3 x 3 cm.

Tremper la face de chaque leckerli dans le glaçage et laisser sécher sur le grill.  

Avant de les manger, attendre 2 ou 3 jours.

Les Leckerli se conservent très longtemps