Boudin noir aux pommes

Ingrédients  :

Préparation  :

1- Peler les oignons. Les hacher finement. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec le saindoux, sur feu moyen et poêle mi-couverte.

2- Peler les pommes, les épépiner. Les couper en fines lamelles et les ajouter au fur et à mesure aux oignons. Laisser fondre pendant une dizaine de minutes.

3- Retourner délicatement avec une spatule. Saler, poivrer, saupoudrer avec la cannelle.

4- Poser sur ce lit de pommes le boudin après avoir piqué la peau avec une épingle, de manière à éviter que la peau n’éclate à la cuisson. Couvrir et cuire pendant 10 minutes.

5- Retourner délicatement le boudin, couvrir et laisser cuire pendant encore 5 minutes.

6- Servir chaud.

7- Se marie avec un pinot noir.